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消費資(警)訊
臺北市公布102年蜂蜜真偽調查結果~現場邀請台灣養蜂協會說明(臺北市政府衛生局)
日期:102-10-28    
今年花期因連續下雨,使蜂蜜產量銳減,市面上國產蜂蜜供不應求,屢傳有假蜜混淆事件,為維護市售蜂蜜產品之品質及消費者權益,臺北市政府衛生局於今年8月份進行市面蜂蜜產品專案調查計畫,抽驗地點包括超市、量販店、農產品專賣店、有機(生機)食品店等,共計抽驗10件蜂蜜產品,由於蜂蜜真偽辨別,國內尚無公告之檢驗方法,衛生局以國際分析化學家協會(AOAC)公認之碳同位素檢測法及中華民國國家標準CNS1305進行檢驗調查,檢驗調查結果3件純度與外包裝標示宣稱不符,分別為2件蜂蜜產品不符合純蜂蜜規格及1件調和蜜不含蜂蜜成分,詳情請參閱臺北市政府衛生局網站。

天然蜂蜜有一定範圍的碳同位素比值,且蜂蜜中含有少量蛋白質,若摻假則其碳同位素比值就會偏離,由蜂蜜及蛋白質的碳同位素比值可計算出摻糖率,因此碳同位素比值就像指紋,可辨別蜂蜜是否天然純正,臺北市政府衛生局採樣10件標示「純」、「天然」或「100%」之蜂蜜進行檢驗,調查結果有2件蜂蜜產品「首席純蜂蜜」及「特級純蜂蜜」外包裝標示分別宣稱「100%純蜂蜜」、「100%的純造」,檢出碳同位素比值偏離天然蜂蜜且摻糖率大於7%,不符合純蜂蜜規格,另1件「龍眼花蜜」外包裝標示成分含蜂蜜、果糖、葡萄糖、蔗糖,係為調和蜜,惟檢驗結果碳同位素比值較接近蔗糖及果糖,且不含蜂蜜應有之蛋白質成分,故判定該產品不含蜂蜜成分。為確認純度,該局再以中華民國國家標準CNS1305品質檢測,重複比對結果,確認3件蜂蜜產品之「羥甲基糠醛」及「澱粉酶活性」均不符合規定。
臺北市政府衛生局追蹤產品來源,3件來源為雲林縣,已移請雲林縣衛生局瞭解製程,如經查證涉有標示不實者,將依違反食品衛生管理法第28條第1項及第45條第1項規定處新臺幣4~20萬元罰鍰。

一般市售純蜂蜜與合成蜜可用目視及感官評量區別,從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性,辨別方法如下:
(一)目測:純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後,並不透明,模糊看不清五指,表面氣泡少。合成蜜外觀上相當透明,五指放到瓶後看的一清二楚,表面無氣泡。
(二)嗅覺:純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味,合成蜜則是聞到化學的香精味。
(三)味道:純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化。加水搖振時泡沫多,泡沫持久消失慢,以熱開水沖泡時香甜微帶酸味。合成蜜品嚐時沒有天然花香味,只有糖水的甜感。加水搖振泡沫少,消失快。熱開水沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。

臺北市政府衛生局呼籲民眾在選購蜂蜜產品時,最好向信用良好的廠商購買或購買時認明行政院農業委員會農糧署委託台灣養蜂協會推動「國產蜂蜜」等蜂產品驗證,為消費者嚴格把關,凡經過驗證的蜂蜜,每一瓶都貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章(附圖),每件驗證蜂蜜產品都有驗證編號,有證明標章的蜂產品是可追溯來源且品質優良的,讓民眾買的安心,吃的放心。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉1061。以上訊息,可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。

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