清明節為我國重要的民俗節慶，在臺灣習俗上多會吃潤餅捲應節，為保障民眾清明應景食品食用安全，衛生機關特別在每年節前加強稽查及抽驗，今年亦啟動「節慶時令食品稽查抽驗專案-清明節」，將針對市面上銷售之清明應景時令食品抽驗防腐劑、甜味劑、著色劑等，並檢驗素食標示與實際成分是否相符，違反食品安全衛生管理法相關規定者，將依法處辦，以維護民生消費食品衛生安全。
許多民眾從夜市或傳統市場購買潤餅捲之外，也會選擇自己準備食材包潤餅捲來與家人共度節日，除了政府加強把關業者製造及販賣等場所及食材衛生安全，民眾又可以怎麼做，才能吃得安全又健康？
【挑選食材小訣竅】
- 潤餅皮：選擇信譽良好的店家，最好當場做給你看，潤餅皮不能太白須呈微淡鵝黃色。如果能自製最好，以少油為原則。
- 香腸：選擇信譽良好的廠商、有完整標示的產品(包括產品資訊、有效日期、廠商資訊等)，避免選購來源不明、發出異味或顏色異常的產品。
- 豆干：建議選擇完整包裝，注意中文標示的完整性；散裝衛生需注意，購買散裝即食食品時，應留意業者是否配戴手套或使用乾淨器具拿取。
- 豬肉絲：挑選色澤粉紅色或鮮紅色，無腥臭味，屠體上蓋有屠宰衛生檢查合格標誌或CAS標誌肉品自製。
- 雞蛋絲：選擇有三章一Q的冷藏洗選雞蛋自製，衛生又安全。
- 香菇絲：挑選帶有自然香氣、傘面深褐色有厚度菇型完整者，使用前先以清水浸泡，再清水沖洗，減少食品添加物殘留。
- 豆芽菜：應選擇顏色趨於偏黃，尾端會黑黑，形狀彎彎垂垂的，倘若顏色過白又太光亮，看來直挺挺的，有異味的話就不要買。
- 花生粉：儘量挑選小包裝，注意中文標示無添加人工香料、防腐劑，開封後務必冷藏與做好防潮措施，並儘快食用完畢。
【吃潤餅捲小提醒】
- 盡量減少花生粉與砂糖粉過量攝取，造成身體額外的負擔。
- 無論是北部口味(溫熱、濕潤、口味清淡，配料多以高麗菜為基底)還是南部口味(涼冷、乾爽、口味偏甜，配料先分別炒過再包)，大家雖各有所好，但蔬菜與肉類均衡飲食仍最重要，建議適量減少加工製品的份量。
- 潤餅捲內有溫熱與濕潤的食材再加上砂糖粉，易成為微生物加速繁殖的溫床，故捲好後應立即就食，隔餐勿食。
由於清明節有祭祖的習俗，潤餅捲的食材建議不要供奉時間太久，尤對於濕潤的食材，宜重新翻炒加熱，此外，包潤餅捲時，由於家族成員習慣圍據一桌，夾選自己喜愛食材加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮捲成圓筒狀，雙手握著就食，除了夾選食材應公筷母匙外，特別要注意放置潤餅皮的桌面及餐盤與手部清潔衛生，才能吃得安全又健康。