說到家中最能展現煮婦煮夫們收納技巧的地方，莫過於廚房的冰箱了，不少人常把冰箱當作食物保險箱，將買回來的食材拼命地往冰箱深處擺，以為食物放到冰箱就可以永遠保鮮，許多冰箱一年四季被塞好塞滿，內層食物永不見天日，往往放到過期發霉，外層食物見縫就塞，一打開還有崩落的危機。
        實際上，冰箱的低溫只是延長食物的保存時間，並不能永久的保鮮，如果塞太滿沒有足夠空間讓氣流流通，也會降低保冷的效果，而久放的食材，營養成分也會隨著時間的流逝打折扣。此外，在沒有充足標示購買日期或保存期限，加上冰箱塞滿的狀況下，很難做到食材先進先出，以致容易放到過期腐敗，反而造成更多的浪費。
        如何善用冰箱保存食材，為全家人的健康加分，只要掌握幾個重點：

• 1.量出為入：避免囤積太多食材影響冰箱保冷功能，採買前先巡視冰箱，確認需要的份量，先進先出、有出再進，確保食材鮮度，也可以減少浪費。
• 2.分門別類：將食物密封有助於維持冰箱清潔，放置時熟食在上、生食在下避免交叉污染。此外，買入的食材倘無法一次用完，購入後可先分裝保存，以免重複解凍冷凍，使食材容易腐敗。
• 3.標註日期：妥善註記散裝生鮮蔬果、分裝後的小包裝食材保存期限，定期盤點確認有無過期。對於無法確認有效期限的食材，為了食用安全，請勇敢地丟棄。
• 4.定期清潔：定期清潔冰箱內部，包含冰箱膠條，不讓冰箱成為細菌的溫床。

         過年要到了，是展現斷捨離勇氣的時候，採買年菜前，不妨先將冰箱大掃除，掌握保存食物的訣竅，別讓冰箱成為廚餘基地！