食品安全是國民健康的基礎，世界各國莫不關注，每年4月7日是世界衛生組織（WHO）的世界衛生日（World Health Day），今年世界衛生組織特別將「食品安全（food safety）」訂為2015年世界衛生日的主題，呼應其倡議，行政院於3月25日召開首次食品安全會報，希望透過政府強化食品安全治理體系，業者自律，與全民參與的方式，達到「確保餐桌上的食品是安全的」目標。

加強食品安全
隨著食品供應日益全球化，在各國內部以及跨國加強食品安全系統的必要性越發鮮明。這就是為什麼世衛組織要在2015年4月7日世界衛生日這天加強從農場到餐桌（以及之間任何地方）的食品安全。
世衛組織根據集合了有關各種主要食品和工序的國際食品標準、指南和行為守則的《食品法典》幫助各國預防、發現和應對食源性疾病疫情。世衛組織與聯合國糧食及農業組織一道通過國際資訊網路向各國警告食品安全突發事件。
 

食品安全五大要點
食品安全是項共同責任。必須沿著從農民和生產商到銷售商和消費者整個食品生產鏈開展工作。例如世衛組織的《食品安全五大要點》為銷售商和消費者提供了處理和製備食品的實用指導：
• 要點一：保持清潔
• 要點二：生熟分開
• 要點三：安全煮熟
• 要點四：在安全的溫度下保存食物
• 要點五：使用安全的水和食物原料
 

2015年世界衛生日使得有機會提醒政府各部門工作人員、農民、生產商、零售商、衛生從業人員和消費者食品安全的重要性，以及他們每個人可發揮的作用，以確保讓人人放心，知道其盤中的食物可以安全食用。

資料來源：http://www.who.int/campaigns/world-health-day/2015/event/en/