面對賣場各式各樣的乳製品，讓人十分容易陷入選擇障礙，拿起商品仔細瞧一瞧，「牛乳」、「鮮乳」、「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等，這些商品名稱看起來很像，所代表的內容物組成及加工方式其實不太一樣，衛生福利部為了讓消費者充分了解乳品資訊，於103年發布「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，規範市售包裝乳製品定義及標示方式，簡單區分如下：
- 鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後，冷藏供飲用的乳汁。
- 保久乳：以生乳或鮮乳為原料，經高壓或高溫滅菌包裝後，可於室溫儲藏供飲用的乳汁。
- 調味乳：以50%以上的生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。
- 乳飲品：以50%以上的還原乳(乳粉或濃縮乳加水)，或還原乳混和生乳、鮮乳或保久乳佔總內容物50%以上，添加調味料等加工製成。
- 保久調味乳/保久乳飲品：以調味乳/乳飲品經高壓或高溫滅菌，可於室溫儲藏。
- 牛/羊乳：上述類別的乳製品可通稱為牛/羊乳。
為了讓消費者清楚分辨鮮乳與其他乳製品，在非鮮乳的乳製品品名或包裝上，可觀察到標示「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」、「保久調味乳」或「保久乳飲品」等字樣。除此之外，最容易的方法就是認明「鮮乳標章」—像一頭牛的小貼紙，是政府依據乳品工廠每月向酪農收購的合格生乳量，比對其所實際產製的鮮乳量所核發，此外，若消費者希望買到生產品質更有保障的鮮乳，建議可選擇同時有「鮮乳標章」與「CAS優良農產品標章」的鮮乳產品！