冬天腳步逐漸逼近，許多坊間滋補去寒的料理不勝枚舉，其中羊肉料理更是箇中翹楚，例如羊肉爐、麻油炒羊肉、白涮羊肉、梅干扣羊肉、羊肉清湯、羊肉炒米粉等都是饕客的最愛；但品嚐美味羊肉的同時，你知道購買羊肉時應該注意哪些細節嗎？另外，國人對本土羊與進口羊食用習慣上的差異，也讓我們告訴你~

羊肉選購有訣竅，安心食用沒煩惱

在選購羊肉相關產品時，除了注意販賣場所是否衛生無虞，肉品儲藏的冷藏冷凍設備是否完善外，更要注意肉品的外包裝，是否將以下幾個關鍵要點標示清楚：

• ● 品名。
• ● 原產地或原產國，例如臺灣、紐澳等。
• ● 有包裝的羊肉產品，應標示有效日期。

本土的臺灣羊要如何挑選呢？針對臺灣羊，行政院農業委員會(已於112年8月1日改制為農業部，以下簡稱農業部)自98年開始推動「國產羊肉認證標章」，透過產、官、學等專家組成「國產羊肉委員會」審查，通過藥物殘留檢驗、在合法屠宰場屠宰，且不得有任何食安違規事件，始得取得認證，後續不定期抽查確保認證品質，並於103年進一步結合店家推出經中華民國養羊協會認證的國產羊肉專賣店，讓想去吃國產羊肉的消費者，去得開心，吃得放心，外帶也買得安心。

另外，農業部於106年推動「國產羊肉生產追溯制度」，在銷售端，消費者以手機掃描店家懸掛國產羊肉溯源告示牌上的QR code，再輸入羊隻屠體編號後，可獲取相關追溯資訊，確保吃到經屠宰檢查合格之國產羊肉。

本土羊 V.S. 進口羊，料理方式大不同

國產羊肉來源，主要以山羊肉為主，肉質紮實較無腥羶味，且為與進口羊肉區隔，國內採取俗稱「溫體羊肉」的方式供應，即是羊隻屠宰分切後於傳統市場販售或直接輸送至店家，經冷藏與細分切處理後，以清燙或涮燙羊肉片的方式進行調理，另輔以帶皮羊肉或炒羊肉料理搭配火鍋供餐。

至於進口羊肉，主要以綿羊肉為主，其保存方式多為冷凍，與國產羊肉多為冷藏保存大不相同；在料理方式上，進口羊肉為西式餐廳烹飪以羊肩排與肋排居多，或是坊間火鍋店家提供冷凍大骨、連皮帶骨、冷凍里肌或腿肉切成片狀作為火鍋食材之呈現方式。

 看了這麼多種料理方式，您喜歡哪一種呢?無論選擇哪種料理方式，挑選羊肉時，要選購標示清楚的羊肉及羊肉產品，才是安心的保障喔!