有時候不知道吃了什麼食物，腸胃突然感覺不適，此時，有可能是因為吃進遭細菌感染的食物。臺灣氣候炎熱潮溼，烹調與保存食物都要特別注意，才能有效預防細菌性食品中毒。

會汙染食品而引起食品中毒的細菌，有很多種類，例如，腸炎弧菌常見於水產品；沙門氏桿菌常見於禽畜產品，尤其以未清洗過的蛋，最容易受到汙染；金黃色葡萄球菌，常見於個人衛生習慣不良及有傷口的工作人員手部等，而引發汙染；仙人掌桿菌，則見於未清洗乾淨的蔬果米飯，或熟食未覆蓋被灰塵汙染。事實上，細菌廣泛分布於自然界，種類繁多，可經由水、土壤、人類及動物的排泄物，或者透過空氣等途徑汙染食物，如果處理食材方式不當，很容易造成食品中毒，不可不慎。

手搖杯飲料專賣店在臺灣有如雨後春筍矗立，這些直接供應冰冷飲食的作業人員，還有製作場所的衛生與清潔，都會直接影響飲品的食用安全。而處理生魚片、海產類等生鮮食材的作業人員，更應注意雙手需清洗乾淨，不宜有傷口。而且調理時，應將使用於生食與熟食的刀具、砧板分開，以避免交叉汙染，吃進不清潔或受汙染的食物。

消費者可能不知道，因為細菌孳生速度快，調理食品的器具或設備，應清洗乾淨，同時須注意水源清潔。食材還應完整加熱，食物的中心溫度要超過70℃，細菌才容易被消滅，且烹煮後應盡速吃完。未吃完的食材與食物，皆應盡速放入溫度低於7˚C冰箱冷藏，減緩細菌繁殖速度。另外，放入冰箱的食材或食物，應該要密閉包裝或加蓋，並且存放在生食材的上層，以免遭生食材汙染。

民眾若發生疑似食品中毒事件，應迅速就醫，並冷藏保留剩餘食物、嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，醫療院所如發現食品中毒病患，則應於24小時內通知衛生單位處理。