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學校午餐採用四章一Q政策
資料來源:食品安全辦公室       

策略一:推動學校午餐使用可溯源之在地生鮮食材

為全面鼓勵學校午餐採用「四章一Q」生鮮可溯源食材,行政院整合中央跨部會資源推動國中小學校午餐採用四章一Q食材政策,由本院食品安全辦公室(以下簡稱本辦公室)督導教育部於1051128日修正發布「學校外訂盒()餐採購契約(參考範本)」等規定並鼓勵地方政府共同推動,105學年度第2學期有臺中市、臺南市、新竹縣、新竹市、臺東縣及宜蘭縣共6縣市試辦,986所學校參加,約50萬學生受惠;106學年度第1學期,預計有19縣市,3,370所學校參加,受惠學生人數增加達170萬人。

策略二:整合強化學校午餐衛生安全自主管理

為強化第一線學校人員對食材的認識與食品衛生安全觀念,本辦公室督導教育部統籌規劃中央暨地方輔導訪視計畫,由本院農業委員會(以下簡稱農委會)、衛生福利部(以下簡稱衞福部)共同執行,協助學校食材採購驗收人員正確辨識「四章一Q」食材,落實學校午餐之驗收及登錄作業,總計辦理1場次中央種子師資培訓研討會與28場次地方輔導訪視宣導研討會,參加人員包括各縣市學校午餐相關承辦人員、學校及廠商代表等,總參加人數超過4,000餘人。

本辦公室並協調教育部及農委會透過校園食材登錄系統與智慧農業4.0共通資訊平台介接,串聯生產者與學校午餐端的同步資訊,藉由有機、產銷履歷、吉園圃及自主管理追溯等溯源農產品系統與校園食材登錄系統聯結,直接獲取食材源頭生產訊息,以提升國民對國產農產品之信賴。目前全國各級學校(含公立幼兒園)計5,912校全面上線在校園食材登錄系統登錄,學校午餐供應端每日平均資料登錄菜色超過10萬筆、食材超過16萬筆,約435萬名學生受益;並精進食安通報流程,藉以掌握學校午餐食材來源、即時提供透明食材資訊、提升資料登錄之正確性和完整性,從餐桌串連到生產源頭,確保學校食材安全性。

策略三:落實源頭把關,確保「四章一Q」國產生鮮食材穩定安全供應

    為確保校園食材供應商及團膳業者取得安全的「四章一Q」食材,本辦公室督導農委會積極輔導農友導入各項驗證及追溯制度,同時,於批發市場及交易場所,設立溯源蔬果專區,提供現貨或預約採購,輔導農民團體組成供應平台,以確保供貨順暢,並協助學校媒合食材採購。為確保學童吃的安全、安心,由農委會與衛福部從生產源頭及學校端雙重把關,農委會自源頭加強學校生鮮農漁畜食材管理與抽驗,105年至今,生鮮蔬果食材抽驗2,710件,漁畜食材抽驗602件,合格率皆達9成以上;衛福部在學校端執行學校午餐半成品及成品查驗,自105年來共查驗4,239件,合格率達99.4%

策略四:推動分階段試辦,結合稽查及獎勵機制,建立標竿典範

    105學年第二學期(自1062月起),由臺中市、臺南市、新竹縣、新竹市、臺東縣及宜蘭縣等6個縣市優先試辦學校午餐採用四章ㄧQ食材;106學年度第一學期擴大辦理,共19個直轄市、縣()參加。為加強及追蹤確認執行成效,「行政院食品安全聯合稽查專案小組」於106年執行「學校午餐聯合稽查專案」,採「先輔導,後稽查」的原則,分3階段推動,第1階段以提升學校午餐餐飲衛生管理人員的知能為首要目標,由教育部統籌規劃中央種子師資培訓及地方輔導訪視宣導研討會;第2及第3階段分別由農委會及衛福部統籌規劃,啟動地方政府與中央部會的聯合訪視與稽查,目前已初步完成地方政府聯合訪視作業,訪視總數為學校自設廚房351家與團膳業者42家,訪視比率分別達全國供應學校午餐的16.3%28.8%,並將於107年持續辦理。另行政院結合「106年獎勵地方政府落實推動食安五環改革政策計畫」將學校午餐納入重點評比項目,對於學童團膳食材的全面監測、午餐半成品及成品抽驗時效、不合格資訊通報及公開狀況,都作為營造安全健康之學校飲食環境,落實中央抽查、地方督導及學校自主管理機制的考評依據,對於執行成效良好的地方政府,將予以表揚及獎勵。

願景:全面提升學校午餐品質,全民監督食安,提升食品安全信心度

    落實「食安五環」政策,推動學校午餐使用「四章一Q」生鮮食材,攸關全國學子的營養與飲食教育,是我國自1980年代營養午餐普及以來,首次針對食材使用所做的重大改革,除能確保國中小學童吃到來源明確、優質安全的國產農產品,亦能提升國產食材自給率,健全和推廣食品追溯追蹤系統,並與生產者生計及全民食安環環相扣,期能由學校營養午餐開始做起,由中央、地方之教育、衛生及農業相關單位以及學校與民間組織等共同努力,逐步展開食安相關政策,全國齊心為學童午餐共同把關。

相關聯結:

1.    校園食材登錄平臺

2.    學校午餐四章一Q專區

3.    行政院食品安全聯合稽查專案小組

4.    獎勵地方政府落實推動食安五環改革政策計畫