發布日期：2025/04/03
記者： 許峻魁/金城報導。
清明節為了慎終追遠，向先人們表達崇敬之意，都會準備好看的鮮花以及美味的祭品來掃墓，其中「發粿（膨仔粿）」是不可或缺的食品之一。金門縣長青會日前特別號召志工、會員們，一起動手製作應景的發粿，當出爐的那一刻，麵粉的香氣撲鼻，嘗一口相當美味可口。
金門縣長青會是以服務地區長輩為主的團體，在許多重要的節日之前，都會號召志工跟會員們，大家一起來親手製作應景的食品，舉凡像是過年必備的年糕，端午節的粽子等等，協會裡面的許多婆婆媽媽們個個都是藏在民間的廚神，手藝相當了得。
日前的發粿製作，眾人從一早就開始忙碌了起來，而且為了讓祖先也能享用到美味，長青會的志工們重視食品安全，親自購買材料並自行烹調，以確保材料的安全無虞。此外，行政院金馬聯合服務中心執行長吳增允也特別到場，陪志工們一起動手做粿，與大家一起同樂。
長青會表示，膨仔粿的材料其實相當簡單，就是麵粉跟水，原料十分單純，不過為了顏色的美觀，此次的製作特別加入了地瓜以及紫地瓜，讓成品呈現淡雅的黃色還有紫色。
現場的志工們還特別分享要讓發粿可以順利膨脹，發酵這一步驟是關鍵。而透過志工們將發酵好的麵團裁切成合適的球狀大小後，利用剪刀在麵團上畫出十字紋路，放入蒸籠後數十分鐘，就可以完成好看的發粿。
金門縣長青會理事長許淑慧表示，蒸熟的發粿會因為在蒸煮的過程之中，麵團遇到熱氣使得發粿高出碗面，讓出爐的完成品上方表皮會脹裂為呈十字或者是不規則形狀的裂痕。發粿不但是傳統美食，更是地區民眾在祭拜祖先時不可或缺的供品，發粿有發財、高升的涵義，通常上頭的裂痕越明顯，就代表新的一年越發、越順利，外型發得越大，裂痕越深，象徵新的一年笑口常開，生活如意，也藉此向祖先表達虔誠的敬意，並且希望祖先可以庇蔭後人。此次長青會製作大約三百多個發粿，將分送給協會志工以及會員們。
金門長青會在服務地區的長輩外，同時也是社會處輔導的社區關懷據點之一，於二○一七年起成立據點提供長者供餐服務，不僅僅是供（共）餐而已，長青會也開辦了許多樂齡相關課程，或是會定期舉辦各項預防及延緩失能的長青課程等，提供給會員們一個終身學習、促進自我健康的老人生活場域。長青會成立的宗旨主要希望能夠服務長輩，在社會邁入高齡化社會之際，提供長者之間能相互聯誼的場域，理事長許淑慧表示，長青會以照顧地區長者為宗旨，平時除了長輩共餐之外，也積極開辦各項預防及延緩失能的相關課程。