2016台灣美食展訂於105年8月5日至8日於台北世貿一館隆重登場。以策展方式呈現「台灣純真食代」，規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」、「食之伴」及「食之育」六大特色展區，超過820個參展單位，是歷年來規模最大，包括中央與地方單位、飯店、餐廳、交通、餐具廚具、伴手禮、美酒等，要讓臺灣美食從產地到餐桌，都有展演的場域。讓民眾無論是看門道或是看熱鬧，都有滿滿的收穫。

　　臺灣美食包羅萬象，今年讓大家拭目以待的，包括：得時台灣由48位廚師以春、夏、秋、冬四季食材，搭配玻璃藝術器皿呈現時令套餐，並結合動人音樂，帶給您雙重絕妙享受；國際廚藝邀請賽各參賽隊伍的用心努力；廚藝春秋匯集來自國內外名廚的經驗分享及料理教學；食器台灣及小吃大器則能欣賞學生與設計家發揮創意為臺灣知名小吃量身設計的新食器、帶您感受器皿的工藝及年代增添風味的台灣食器蛻變；台灣農業為小農與消費者搭建安心平台，推廣台灣本土食材；庶食小吃是以城市行銷概念，由彰化縣匯集多種口味小吃，打造「美食一條街」；另外，客家委員會設置翫味客家館，以客家美食文化為核心改良重口味，保留濃郁香氣演化出客家料理新風貌；原住民族委員會設置原民薈館，以「原鄉部落好味道」為題，介紹各族因地不同的獨特，由飲食深度了解原住民族；風和、日麗台灣帶出借助自然環境條件保存食材美味，還有很多的好康、好看的展館，都是民眾不容錯過的。

　　臺灣也因美食而躍上國際舞台，例如CNN網站公布其臉書的世界十大美食熱點「Which destination has the world's best food」投票結果，臺灣奪得美食熱點第1名，尤其臺灣多元小吃更蔚為盛況，臺北有20條小吃街，臺南則是小吃之都。今年Skyscanner以訂票為主的旅遊網站，票選全球2016年崛起的旅遊地12處，臺灣名列第6。網站對台灣美食與美景讚譽有佳，尤其台灣美食融合多元風格，利用在地食材，從國民美食到夜市小吃，都讓人驚豔。

　　台灣美食展也是各部會、各縣市政府及各餐飲業行銷美食資源的平台。隨著旅遊型態轉變，從以前走馬看花到現在深度旅遊、體驗旅遊盛行及低碳旅遊意識逐漸抬頭，交通部觀光局推出「食來運轉遊台灣」活動，邀請各部會推薦輔導之美食資源，包括農委會輔導的田媽媽系統、生產履歷系統、溯源餐廳及觀光局輔導之臺灣團餐特色餐廳、穆斯林餐廳與穆斯林友善餐廳等，推廣在地食材、養生料理、地產地銷，以「美食+美景」搭配「台灣觀巴」旅遊大眾運輸，從台灣美食展起跑，並將活動推廣到10月底，要讓國內外旅客以低碳旅遊親身體驗臺灣美食之魅力。

　　臺灣美食屢次獲得國際讚譽，透過美食展的舉辦，除了建立廚師手藝交流的平臺、行銷美食品牌、形塑食器文化外，期望在各界重視與努力下，重建食安及臺灣食材信念，提高飲食服務品質，吸引國際旅客來臺，進而帶動美食產業創新升級，形塑臺灣「美食天堂」的形象。