為回應國人對於食品安全之高度關注，行政院食品安全辦公室會同農業委員會、環境保護署、衛生福利部、經濟部及教育部等部會，共同提出「食安五環」改革方案，精進食品安全管理，就「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重惡意黑心廠商責任」及「全民監督食安」等五大面向，作為我國食安升級之推動方針，並據以積極規劃、執行與落實，確保從農場到餐桌之每一環節皆符合環保、安全標準。各環說明簡述如下：

一、 第一環「源頭控管」： 105年12月28日成立「行政院環境保護署毒物及化學物質局」，整合跨部會化學物質管理及勾稽檢查，源頭預防管控食安風險，目前已預公告13種具食安風險關注化學物質為毒性化學物質，業者需依規定申報、標示及取得核可文件，未來將逐批公告列管此類化學物質，強化管理；另運用雲端科技建置泛食品雲進行大數據分析，跨部會勾稽查核，共同強化化學物質管理，有效阻絕非准用物質流入食品產銷體系。

二、 第二環「重建生產管理」：完善從農場到餐桌之生產鏈管理，積極導入全球化優良農業規範及在地化植物醫師制度，並已完成研擬「有機農業促進法」草案及植物醫師法草案的預告程序；另推動食品業者建構食品防護計畫及E化體系，現已協助50家食品工廠導入食品防護計畫，推動食品產業優化，提升外銷競爭力，並落實食品業者自主安全監測與檢驗、第三方驗證及追溯追蹤等機制。

三、 第三環「加強查驗」：運用「分年分月、風險管控」原則，針對高違規、高風險、高關注產品，提高查驗比率，並強化農漁畜產品用藥安全監測，遏止不良產品上市，在提升抽驗頻率下，農漁畜產品、國產食品及進口食品等合格率逐年上升。

四、 第四環「加重惡意黑心廠商責任」：滾動審視食安法令，並強化與檢調、警察、政風等機關的聯繫合作，打擊黑心廠商，掌握不法事證，依法課以重罰、移送法辦及賠償責任，近一年針對重大違規不法廠商裁罰，其罰鍰金額高達3,475萬元，另有多數案件仍持續偵辦中。

五、 第五環「全民監督食安」：建立全民監督防護網絡，啟動1919全國食安專線，鼓勵全民檢舉，迄今已接獲8.3萬通食品檢舉及諮詢電話；推動校園食材登錄制度，資訊透明揭露，提升全民食品安全認知。
政府以食安一體的思維，推動食安五環改革方案，結合產業自律、政府管理及民間參與三大力量，共同確保食品安全，提升食品業者管理能力，讓食安管理向前邁進。