行政院院長陳冲今（17）日表示，台灣的美食融合八大派系，包含了全世界各地的美食精華，美食文化是臺灣文化中非常重要的一項，不僅是一種軟實力，也是國家競爭力的一部分。

陳院長是在今日上午出席「2012年臺灣美食展開幕典禮」時做以上表示。

陳院長指出，國家的各項競爭力必須互相結合，才能發揮更大的效果，例如經濟部商業司所推動的商圈規劃，就是將美食與觀光相結合，讓外國觀光客在台灣享受更好的美食空間。

陳院長還提到，過去曾有一個台灣餐廳的總經理聘請一位法國大廚帶了法國食材來，邀請他去嚐鮮，但他認為真正的大廚是可以利用當地的食材做出同樣水準的美食，廚師在菜單不僅列出菜名，也把所用的當地食材都列出來，這就是食物里程的概念。

陳院長今日是與交通部長毛治國、農委會主委陳保基等人共同參加美食展開幕儀式，隨後並參觀「一府二鹿三艋舺」、「東海岸鱻味展」、「國內廚藝賽」、「筍鮮茶香南投紙美」等主題展區，親身品嚐了鹿港鳳眼糕、南投烏龍茶等特色美食。

交通部觀光局表示，今年的「臺灣美食展」以「一府二鹿三艋舺飲食文化特展」為主軸，回顧開臺三大城的飲食古風、養生的傳統創意素食辦桌、國內廚藝競賽、美膳名饌及「LIYAL東海岸鱻味展」等，以「品味、時尚、大膽、創新」賦予臺灣美食新觀念、新視野，期使臺灣美食成為臺灣觀光發展的最佳代言者。