今(110)年6月7日是第3屆「世界食品安全日」，世界衛生組織(WHO)持續以「食品安全，人人有責」為口號，強調需要每一位參與食品供應鏈的人盡心盡力，才能確保食用食品的安全，並以「保障食品安全，建構健康未來」為主題，希望透過世界食品安全日的慶祝活動，提升全球食品安全意識，瞭解食品安全不僅對於糧食安全扮演重要角色，在預防食源性疾病方面也至關重要。
食品安全，人人有責(Food safety, everyone's business)
食品供應鏈的每個階段涉及許多行為人，舉凡從農作物端的生產者，食品製造、加工、調配、包裝、運輸、販售端等經營者，乃至於末端消費者，在這錯綜複雜的過程中，無形地增加食品遭受污染的風險。WHO為了讓每位民眾體悟自身與食品安全息息相關，以及每位民眾都能為食品安全作出貢獻，今年特別增加消費者安全教育部分，提出「安全保障」、「安全種植」、「安全經營」、「安全教育」及「團結合作為食安」等5項行動目標，呼籲不論您是政府機關、生產者、經營者、消費者或國際組織團體等，從農場到餐桌每階段中的每個人都有責任確保食品安全。
世界食品安全日之5項行動目標：
- 安全保障(Ensure it’s safe)：政府必須確保所有人都能獲取安全且營養的食品
- 安全種植(Grow it safe)：農業和食品生產者應採取良好的作業規範
- 安全經營(Keep it safe)：經營者必須保證食品安全
- 安全教育(Know what's safe)：消費者需要瞭解什麼是安全和健康的食品
- 團結合作為食安(Team up for food safety)：大家團結努力，確保食品安全和健康
保障食品安全，建構健康未來(Safe food now for a healthy tomorrow)
WHO認為糧食系統(food system)需要為所有人提供足夠的安全食品，而食品的安全需立基於人、動物、植物與環境等之間都能夠享有健康的情況下，才得以實現(即one world one health，共享世界共享健康)，未來更倚靠大數據管理技術、新穎性科學研究以及歷經長時間考驗的基礎知識，保證安全及健康的食品可以持續供應。此外，藉由政府跨部門間的合作及與時俱進之新穎性措施來達到「生產安全食品」與「食用安全食品」的目標，不僅有益於人類健康的生活、健康的經濟、健康的星球和健康的未来，對於實現聯合國永續發展目標（SDG）也有積極正面作用。
2019嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情期間的食品安全
WHO表示儘管COVID-19透過食物傳播的機率非常低，但疫情期間政府因應食品安全管理當務之急，仍是降低食品在食品供應鏈遭受污染的風險，而疫情期間也使人們更加關注與食品安全相關的議題，例如衛生，抗生素抗藥性、人畜共通疾病，氣候變遷，食品欺詐，以及發覺透過數據化管理食品系統的好處。
此外，各國基於風險所採行的食品安全管理政策，除能確保食品安全，有助於全球食品供應流通，保障消費者安心取得足夠且安全的食品，並透過促進農業與食品貿易交流，幫助各國減緩疫情流行期間對社會經濟層面的衝擊，以及強化長期抵禦疫情的能力，從而預防下一次人畜共通疾病的發生，提升整體糧食供應系統的健全。
你我都是食品供應鏈裡維護食品安全不可或缺的靈魂人物，在家中與日常生活中落實食品安全，更有助於預防食源性疾病的發生，今日的食安即是成就明日的健康。
此外，想與國際共同響應及慶祝2021世界食品安全日的國際日活動，可參閱以下活動資訊：
世界衛生組織倡議-2021世界食品安全日
糧農組織/世衛組織-世界食品安全日宣傳活動