食品安全衛生係民生關切議題，亦為政府重大政策，政府推動食安五環政策已有8年，相關政策需滾動調整並不斷精進，以因應當前面臨的問題與挑戰。為研擬新階段跨部會之食品安全政策，維護國人食的建康與安心，本院食品安全辦公室集結衛生福利部、農業部、環境部、教育部、經濟部、數位發展部等相關部會，自本（113）年賴清德總統就職起，共同研議新提出「五環2.0食安政策」，分區分眾與學者專家、產業代表、消保團體溝通討論，並提報本院113年第2次食品安全會報，經院長裁示實施，後再經跨部會研商細部工作項目及分工，以此作為未來四年各部會推動食安建設的基礎架構。

以下分別就「源頭管理」、「整合產製銷鏈」、「中央地方合作稽查檢驗」、「輔導教育」、「全民監督食安」五大面向，簡述新階段工作項目：

一、第一環「源頭管理」：持續整合跨部會環安、農安、食安監測資訊，精進食安疑慮化學物質之管理、防範於先，推動農產品驗證與溯源體系，並加強國際食品風險預警，確保輸入原料與食品安全。

二、第二環「整合產製銷鏈」：強化上市前農藥及動物用藥預警安全網絡，加強原料與農產品收穫後之處理、洗選、屠宰與分切、製造加工、物流、倉儲與通路之跨部會管理，並且加強上下游檢驗資訊連結、防偽。

三、第三環「中央地方合作稽核檢驗」：策進中央與地方食安稽查檢驗合作網絡，持續開發新穎檢驗方法、執行跨部會食安聯合稽查，並暢通檢警調聯繫合作管道，嚴懲黑心廠商。

四、第四環「輔導教育與管理」：加強餐飲業防治食品中毒的輔導、教育與管理，持續推動食安、飲食與食農教育，並運用多元資源，輔導業者品格、素養、食安文化、自主管理，

五、第五環「全民監督食安」：健全業者自主通報與產品下架機制，並持續精進食品標示與管理及強化消費者保護機制，達到資訊揭露、公開、透明。

新階段「五環2.0食安政策」，除了保留原有的食安五環工作項目，並檢討近年發生系統性或重大食安事件（例如：辣椒粉含蘇丹色素、寶林茶室食品中毒事件），研擬納入相關加強措施。未來四年，也將著重於食品業者對於問題產品之迅速下架回收，精進食安數位發展、檢討重建追蹤追溯系統，以建構更完善的食品追蹤追溯體系、加強國內食品產製銷鏈之安全衛生，提升國人對食安的信任，並且達到政府管理、產業自律及民間參與之目的。