自 2019 年首次慶祝世界食品安全日以來，每年的6月7日，各國政府、國際機構和民間組織都會舉辦各種活動，提升民眾對食品安全問題的認識和重視。

今年聯合國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）於世界食品安全日的宣傳影片再次強調「沒有食品安全就沒有糧食安全」，並指出「全球十分之一的人口仍遭受食源性疾病的危害」，呼籲「食品安全是每個人的事」，強調透過大家的共同努力，可以確保安全食品的供應。

影片中也提到，即使每個人都盡了自己的職責，意外的食品安全事件仍可能發生，且影響的層面廣泛（包括停電引起冰箱失溫、當地餐廳的食品中毒、製造商自願召回受污染產品、進口產品爆發問題及自然災害等），並隨著全球食品供應鏈日益緊密，不安全食品帶來的風險可能迅速從當地問題演變為重大國際危機。儘管如此，政府、食品業者和消費者仍可先採取行動，以應對意外的食品安全事件。以下是建議的應對措施：

政府的應對措施

1.制定或更新國家食品安全應變計畫：確保有完善應對突發食品安全事件的計畫。

2.加強國家食品控制系統：提升監測與協調能力，確保及時應對及處理食品安全問題。

3.加強溝通：確保資訊交流透明，讓各方均能及時獲取正確資訊。

食品業者的應對措施

1.完善食品安全管理方案：建立健全的食品安全管理體系，確保食品在生產、加工和配送過程之安全，以及因應意外發生的預防措施。

2.分享經驗並相互合作：透過食品業者間的交流與合作，提高食品業整體的食品安全水平。

3.改善與消費者的溝通方式：建立有效的溝通渠道，讓消費者了解食品安全資訊和應對措施。

消費者的應對措施

1.了解正確資訊獲得管道及應對方法：知道相關資訊獲得的途徑和應對方法，及時處理潛在的食品安全問題。

2.了解家中發生食安意外事件的影響及應對方法：掌握必要的食品安全知識，以隨時應對家中可能發生的食品安全突發情況。

上述建議政府和業者必須制定食品安全應變計畫，以及時因應食安事件發生，採取行動，快速交換資訊，有效溝通；食品業者的食品安全管理計畫和應變行動都有助於保護消費者免受不安全食品的危害，並預測可能發生的事件，將食品安全風險降至最低；消費者掌握食品安全知識可避免意外問題的發生。這亦是今年世界食品安全日主題 —「為意外的食品安全事件做好準備」（Food safety: prepare for the unexpected）。期望透過政府、食品業者和消費者的共同努力，更好地應對食品安全事件，確保每個人的每一餐都是安全的。

此外，想與國際共同響應及慶祝2024世界食品安全日的活動，可參閱以下活動資訊：

https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/world-food-safety-day/wfsd-homepage/en/