中秋節將至，與家人朋友相聚烤肉是許多人期待的節慶活動。不過，美味之餘也別忽略食品安全，只要掌握「五要二不」原則，從食材選購、料理到保存多留意幾個小細節，就能降低食品中毒風險，安心享受團圓時光。

一、要洗手
烤肉前先把雙手洗乾淨，處理生肉、生海鮮後也要再次清潔雙手，再接觸熟食或餐具，才能避免病菌跟著入口。

二、要新鮮
採買食材時，選擇來源可靠、包裝完整的產品，並留意保存期限。冷藏、冷凍食品建議最後再購買，返家後立即放入冰箱，維持食材新鮮。

三、要生熟食分開
生肉與熟食不要放在一起，砧板、刀具及烤肉夾最好分開使用。食材也建議放在冰箱冷藏解凍，不要直接放在室溫退冰，以減少細菌滋生。

四、要澈底加熱
肉品、海鮮及禽類應完全烤熟後再食用，避免因食物未熟而增加食品中毒風險。搭配蔬菜、水果一起享用，不僅營養更均衡，也讓烤肉吃得更清爽。

五、要注意保存溫度
烤好的食物若沒有立即吃完，不要長時間放置在室溫；剩餘食材及熟食應儘快冷藏，再次食用前記得充分加熱。

除了「五要」，也別忘了「二不」：不飲用未經處理的山泉水，戶外烤肉應選擇包裝飲用水或煮沸過的開水；不食用不明動植物，不要隨意採摘野菇、野菜或其他不明植物，以免誤食有毒種類。
中秋佳節，食品安全其實就藏在每一個小細節裡。只要養成正確的飲食衛生習慣，做好食材保存、落實生熟食分開及充分加熱，就能和親朋好友一起安心烤肉、健康過節，留下美好的團圓回憶。