在全球化的時代，當食品供應鏈遍布全球，只有科學能夠幫助我們建立一套管理機制，並且維護供應鏈上的食品安全。聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)在今年6月7日世界食品安全日，將慶祝主題定為「食品安全：科學在行動」，意在宣傳食品安全背後的科學，在食品決策方面發揮的重要作用。 

在今年度的活動宣傳影片中提及，科學可以幫助我們了解食品不安全的原因，並進一步指導我們預防食源性疾病，但是確保食品安全不僅是科學知識，更是行動，而這些行動是基於科學家的指導與建議。政府部門依據科學制定食品管理政策、食品業者依循科學建議應用於生產規範，而消費者在選擇食品之前，則依照政府及食品業者提供的科學建議，因此，科學是食品安全的核心。

然而前面所提到的食品供應鏈涉及許多參與者，包含：生產、加工、運輸、集貨、銷售、餐飲業者及消費者等，供應鏈中的每個環節都存在污染的風險，若要確保食品安全，每個階段的人都必須負起責任，以下是建議採取的行動：

1. 安全保障：政府必須確保所有人都獲得安全和營養豐富的食品。
2. 安全種植：農業部門和食品生產者需要採取良好的種植方法。
3. 安全經營：經營者必須確保食品安全。
4. 安全教育：消費者需要了解什麼是安全健康的食品。
5. 團結協作、保障安全：讓我們共同努力，確保食品安全與健康！

在世界食品安全日，我們必須好好感謝科學家以及我們所有人，透過行動為食品安全所做的努力與貢獻。各國政府將持續利用科學付諸行動，確保世界各地的所有人都能吃到安全的食品。若您想更了解2025世界食品安全日的慶祝活動，可參閱以下活動資訊：
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/world-food-safety-day/wfsd-homepage/zh/