臺灣茶新里程碑-科學區分臺灣茶與境外茶
早年阿嬤的廚房,沒有冰箱、只有菜櫥,就靠鹽漬或糖漬等醃製法來預防食物敗壞。在還未發現食物放久了會生長微生物的年代,就靠這類先人智慧來保存食物。隨著科學的進步,科學家除了瞭解微生物的作用機轉,也研發出一系列化學物質,......
大家都追求吃得安全健康,在意吃進嘴裡的食材原料,或加工製程所使用的食品添加物。其實,置放或包裝食物的器具、容器及包裝,因為會直接接觸到食物,也屬於食品安全衛生管理的一部分,它們的安全性也越來越受到關注。 常見的食......
為了自源頭提升食品的安全,政府積極輔導、協助農民及產銷組織整合農產品在生產階段的安全管理及生產資訊,推動農產品溯源制度,藉由農業生產過程透明化的資訊,不但可加強生產者對產品的責任,也提供消費者所購買農產品的生產人、......
「豆乾防腐劑過量」、「金針二氧化硫超標」、「麵條違法添加過氧化氫」等斗大的新聞標題,造成民眾人心惶惶,讓大家對這些食物避之唯恐不及。然而,上述所提到的防腐劑、亞硫酸鹽類(使用後,產生二氧化硫)及過氧化氫都是食品添加......
常見的風味小吃蚵仔煎,上桌前淋上引人食指大動的醬汁,到處可見的麵線糊、羹湯等傳統美味,會運用勾芡烹調方式,幫助食材牢牢鎖住湯汁的美味,您可知道,這些濃稠的特性,是由甚麼原料形成的呢?答案就是,澱粉。 澱粉是一種食......
因食品事件頻傳,讓社會大眾對食品缺乏信心,加上前陣子頂新案一審宣判無罪,以及一些食品事件案的判決結果,都引起不小的社會輿論,這些判決結果不如大眾期待,也衝擊政府形象及工作士氣,相關機關有必要強化與各......
高雄地檢署於105年1月12日上午由檢察官帶隊指揮內政部警政署刑事警察局偵八隊、保安警察第七總隊第三大隊第三中隊會同衛生福利部食品藥物管理署南區管理中心、高雄市政府衛生局執行搜索某知名國際咖啡連鎖店(台灣卡○○你公......