清明連假將至，不僅是掃墓祭祖及懷念先人的日子，更是家族團聚及共享美食的重要時刻，豐盛的祭品與家常美食承載著對祖先的敬意，也讓家人情感更加緊密。不過，隨著天氣逐漸變熱，食品保存與衛生管理更顯重要，稍有不慎可能影響身體......

在四周環海，位處熱帶及副熱帶的臺灣，近海捕撈海鮮眾多，各地漁市場每天陳列新鮮漁獲，合菜餐廳的水族箱總是擺放活跳跳各式魚蝦貝類在招攬顧客，多數燒烤店或中秋佳節民眾於戶外燒烤，除畜禽肉品外，亦有許多種類水產品可供料理，......

春節期間，零食是家家戶戶茶几上的主角，不僅增添過年氛圍，也拉近了家人與朋友的距離。除了鹹香的瓜子、酥脆的開心果、濃郁的牛軋糖、滿滿海味的鱈魚香絲和魷魚絲外，還有許多經典年節零食，例如糖果、糕餅、蜜餞和堅果等。面對市......

天氣漸冷，正是吃火鍋的季節，不論是自己享用，或是與家人朋友共享，若能把握一些食材選擇的小撇步，就能吃得美味健康、少負擔。 一、    選購食材時，注意採買地點的衛生環境是否整潔、乾淨。觀察肉類、海鮮之外觀與顏色是......

諾羅病毒是引起食品中毒的原因之一，它是一群無外殼的RNA病毒，主要透過糞口途徑傳染。每年11月開始到隔年的3月，是諾羅病毒的好發期，它可以長時間存在患者的嘔吐物及糞便中，如果吃進被病毒污染的水或者食物，即使攝入少量......

食安事件頻傳，消費大眾開始注重食品安全問題，選擇良好食材尤其重要，因此大大提升購買有機農產品的意願，包裝上印著「有機」字樣，商店裡貼著「有機」農產品，消費者毫不猶豫地買下，因為消費者相信有機就等同於健康。 近......

團圓吃月餅是中秋節的傳統習俗，許多民眾會特別選擇包有鹹蛋黃的月餅，除了有象徵圓滿的寓意，最愛那一口咬下蛋香四溢的滋味，正是月餅的靈魂所在。然而，大家知道鹹蛋黃是怎麼來的嗎？讓我們一探究竟！ 鹹蛋係用食......

父親節即將到來，再加上民眾的保健意識抬頭，許多子女會透過贈送精挑細選的健康食品，來表達對父親的愛與關懷。然而，面對市面上琳琅滿目的產品，該如何選擇才能確保長輩吃得既健康又安心？電視與網路廣告或是藥妝店常見到的「保健......

自 2019 年首次慶祝世界食品安全日以來，每年的6月7日，各國政府、國際機構和民間組織都會舉辦各種活動，提升民眾對食品安全問題的認識和重視。 今年聯合國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）於世界......

近期國內頻傳食品中毒事件，由於氣候變遷影響，全球暖化加劇，溫暖、潮濕的環境有利微生物的生長和傳播，每年炎熱的月份越來越長，發生食物中毒的機率及風險也愈來愈高。高溫潮溼的氣候令食物保存不易，加上食品未正確保存，容易讓......

臺灣氣候高溫潮濕，容易孳長黴菌，進而導致黃麴毒素的產生，黃麴毒素主要是由黃麴黴菌與寄生麴黴菌所產生，對人類及動物具肝臟毒性、免疫抑制性、致突變性及致癌性，自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中黃麴毒素B1、B2、G1......

在國人飲食文化中，湯類及火鍋料理四季皆宜且準備方便，肉片、海鮮、青菜、火鍋料及各式醬料，再加上各種湯頭烹煮增添美味，既豐富又可依個人飲食喜好挑選想吃的食材。而其中又以魚肉為原料之加工製品更是日常生活中很常見且十分多......

近來進口之泡麵、冰淇淋等食品頻傳檢出環氧乙烷，對人體健康有影響嗎？要如何避免攝取到環氧乙烷呢？ 環氧乙烷（Ethlyene oxide）是一種人造的易燃氣體，濃度高時會散發些許甜味。自然界中只有微量環......

臺灣處在亞熱帶地區，因豐富的地形與氣候，適合多種蔬菜及果樹的種植與生長，因而有「水果王國」之美稱！此外，臺灣生產的水果除了供國內市場需求，還外銷到國外，讓全世界都可以品嘗屬於臺灣的美味。但是，我們時常在新聞、媒體上......

每年年節大家會擔心吃得不健康，各縣市政府為落實食安五環加強查驗政策，保障民眾食的安全，已啟動春節應景食品查驗，加強食品安全把關。新的一年開始，該如何吃的健康呢？ 一、少吃三高食物 年節期間，應遵守少油、......