我國地處亞熱帶地區，加上地狹人稠，養畜禽及水產養殖業多為密集飼養型態，禽畜水產動物飼養過程中發生的疾病，會使用到藥品來預防或治療動物疾病，常見的動物用藥類別有氯黴素類、磺胺劑類、抗原蟲類、硝基呋喃代謝物、四環黴素類......
近年國際間相關研究紛紛指出，環境中的塑膠微粒（Microplastics）可透過空氣、海水、地表水或地下水等方式，直接或間接藉由大氣循環進入水循環，最終以懸浮或沉積的形式存在於海洋中，而海洋中的塑膠微粒可能藉由接觸......
由於水產品原料之獨特性，消費者在選購水產品時，除了外觀(形態、大小及體表色調)與內在(肉色、肉質、香味及呈味性)以外，衛生安全往往是最受重視的品質評價之一。影響水產品原料衛生安全之特性與危害因子，可大致分類如下： ......
在臺灣，隨處可見便當內含有雞肉料理，路旁琳瑯滿目不同型態的炸雞與雞排店比比皆是，宴席中亦不乏出現白斬雞與雞湯等料理，雞肉在臺灣飲食文化中，儼然是國人攝取動物性蛋白最重要的肉品之一。如果您是負責採買食材的人員，應該都......
現代人工作忙碌，隨著科技進步，網路無遠弗屆，物流業蓬勃興盛，使得消費習慣正快速改變，有許多民眾直接向網路平臺購買產品，就以食品為例，由於網路食品琳琅滿目，近日更受COVID-19疫情影響，親臨食品店家、傳統市場、大......
今(110)年6月7日是第3屆「世界食品安全日」，世界衛生組織(WHO)持續以「食品安全，人人有責」為口號，強調需要每一位參與食品供應鏈的人盡心盡力，才能確保食用食品的安全，並以「保障食品安全，建構健康未來」為主題......
轉眼又到了歡慶端午的時節，在享受美味粽子前，要把握幾項飲食重點，既可吃得美味，也不會讓身體有過多的負擔。 粽子的熱量高，由於粽子多以糯米製成，吃多容易脹氣、消化不良，加上所搭配餡料，如高脂肉類、花生、蝦米、鹹......
大家一定在市面上看過各種顏色的軟糖跟果凍，不同顏色的軟糖常常又代表不同口味，讓人忍不住好奇想問，為什麼同樣的產品嚐起來有不同的味道及香氣呢？其實，味道的秘密在於香料。 讓香料具有香味成份的結構有酯類、醚類、醇......
市售鮪魚罐頭常以水煮、油漬或混和蔬菜等形式販售，常有人納悶鮪魚罐頭的原料，真的是用鮪魚製作的嗎？坊間也曾傳說鮪魚罐頭是以正鰹為原料製成的，如果是以正鰹為原料，品名標示為鮪魚罐頭，這樣是不是符合我們常說食品的品名應該......
許多包裝食品會附贈玩具藉此吸引小朋友購買，但也可能會因此讓小朋友誤食，尤其學齡前幼童對於周遭事物充滿好奇心，可能未經分辨抓取物品就往嘴裡送，因為咀嚼、吞嚥能力尚未發育完全，如果家長或幼保人員不多加注意，容易因誤食意......
巧克力香甜滑順，是由可可豆提煉製成，富含天然可可脂，其原料成本高且加工費時，因此售價也相對高。然而，拜食品科技之賜，可由其他植物油(棕櫚油、乳油木、椰子油等)經過特殊精煉，製成代可可脂 (Cocoa Butter ......
現代人生活忙碌常未注意飲食均衡，會直接購買健康食品或膠囊錠狀類的俗稱保健食品來補充營養，或聽信非專業的推薦，以吃特定食品來改善身體狀況，但你知道若不留心選擇，有可能吃出更大的意外嗎? 坊間常見的膠囊錠狀類食品......
農曆春節即將來臨，面對琳瑯滿目的年節應景食品，如何在選購、烹調、攝取或外出用餐等方面，達到食品安全、安心又健康呢? 試試以下撇步，絕不踩雷喔! 選購食品「六不原則」 一、標示不清不買，二、過於鮮豔不買，......
原訂於110年1月25日下午2時由本院召集食安相關部會，假外貿協會台北國際會議中心舉辦之「109年食品安全管理檢討會議」，因防疫考量取消辦理。 鑒於近日國內疫情升溫，本次會議與會人數依中央流行疫情指揮中心發布......
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