塑膠因具有質輕、便宜及耐用等特性，廣泛應用於各類食品容器具，包含碗盤、餐盒、餐具、水瓶等，而現代人生活繁忙，外帶、外食比例高，使用到塑膠類食品容器具頻率也相對高，如何挑選及使用適合的食品容器具，需要你我多一分關注。......
關心健康議題的民眾一定聽說過「反式脂肪」，購買食品前習慣看看營養標示中是否含反式脂肪，如果反式脂肪含量不是0，是否讓購買民眾擔心對健康有害呢？ 美國FDA於104年已正式發布通知，將不完全氫化油(或稱部分氫化......
不少國內外各項研究報導都把現代人罹患大腸癌原因之一的矛頭指向紅肉，即牛肉、豬肉、羊肉及任何外觀呈現紅色的肉類。即便如此，歷年來台灣對於紅肉的每人每年消費量也沒有因此下降，在在說明紅肉對於我們而言實在是難以抗拒的美味......
為檢視食安五環執行成效，精進我國食品安全管理機制，行政院食品安全辦公室於今 (24) 日上午採視訊會議，邀集衛生福利部、教育部、行政院農業委員會(已於112年8月1日改制為農業部，下稱農業部)、行政院環境保護署(已......
什麼是諾羅病毒? 這個RNA病毒具有高傳染力，好發於11月至3月，又稱冬季嘔吐病。其感染主要透過糞口途徑傳染，例如生蠔與貝類等食材在養殖區域被廢水污染，再者是餐廳工作人員感染，其分泌物污染廚房、用具及餐廳環境，進而......
網傳「聽說多吃韭菜，可以治療新型冠狀病毒，這是真的嗎？」 食品提供人體所需之營養素及熱量，並不具任何療效，如有身體不適的情形，應儘速尋求正規之醫療管道就醫。 民眾時有輕信食品廣告中誇張不實效能，以為吃保......
在國際貿易自由化下，民眾可由市場買到各國的蔬菜、肉品或零食等，許多國內的加工食品，也不同程度地使用了國外的原料，加工製造成各式的加工產品。依據衛生福利部統計，109年度輸入食品及相關產品總計69萬7,248批，89......
現代人飲食不只追求養生，也追求環境友善的生活態度，因此，許多人願意選擇較高品質及價格的有機農產品，用實際的行動來表達支持這些不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物所生產的農產品及農業。但是，怎麼才能選對有機農......
我國地處亞熱帶地區，加上地狹人稠，養畜禽及水產養殖業多為密集飼養型態，禽畜水產動物飼養過程中發生的疾病，會使用到藥品來預防或治療動物疾病，常見的動物用藥類別有氯黴素類、磺胺劑類、抗原蟲類、硝基呋喃代謝物、四環黴素類......
近年國際間相關研究紛紛指出，環境中的塑膠微粒（Microplastics）可透過空氣、海水、地表水或地下水等方式，直接或間接藉由大氣循環進入水循環，最終以懸浮或沉積的形式存在於海洋中，而海洋中的塑膠微粒可能藉由接觸......
由於水產品原料之獨特性，消費者在選購水產品時，除了外觀(形態、大小及體表色調)與內在(肉色、肉質、香味及呈味性)以外，衛生安全往往是最受重視的品質評價之一。影響水產品原料衛生安全之特性與危害因子，可大致分類如下： ......
在臺灣，隨處可見便當內含有雞肉料理，路旁琳瑯滿目不同型態的炸雞與雞排店比比皆是，宴席中亦不乏出現白斬雞與雞湯等料理，雞肉在臺灣飲食文化中，儼然是國人攝取動物性蛋白最重要的肉品之一。如果您是負責採買食材的人員，應該都......
現代人工作忙碌，隨著科技進步，網路無遠弗屆，物流業蓬勃興盛，使得消費習慣正快速改變，有許多民眾直接向網路平臺購買產品，就以食品為例，由於網路食品琳琅滿目，近日更受COVID-19疫情影響，親臨食品店家、傳統市場、大......
今(110)年6月7日是第3屆「世界食品安全日」，世界衛生組織(WHO)持續以「食品安全，人人有責」為口號，強調需要每一位參與食品供應鏈的人盡心盡力，才能確保食用食品的安全，並以「保障食品安全，建構健康未來」為主題......
轉眼又到了歡慶端午的時節，在享受美味粽子前，要把握幾項飲食重點，既可吃得美味，也不會讓身體有過多的負擔。 粽子的熱量高，由於粽子多以糯米製成，吃多容易脹氣、消化不良，加上所搭配餡料，如高脂肉類、花生、蝦米、鹹......