現代食品供應鏈複雜多元，利用資通訊技術做為食品產業內部的系統管理之外，透過資訊透明化、資訊加值運用及流向追蹤追溯等工具運用，提升整體食品供應鏈之安全，為國際食品管理趨勢。臺灣擁有領先之資通訊產業，利用既有已經成熟的......
雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食物。依據統計資料，國人平均每人每年約攝取280顆雞蛋，然而民眾對於雞蛋仍有許多的迷思，以下讓我們一一為您解答。 ......
您外出洽公所喝的杯水或盛裝水、旅遊在外於商店所購買的瓶裝水、或從自助加水站買回家的水，這些水來自哪裡?可以注意哪些事情呢? 1. 國內生產完整包裝之杯水、瓶裝水，以及容器盛裝販賣之桶裝水，需要明確標示其「水......
食品在高溫的加工過程中，可經由梅納反應，賦予產品特殊的色澤、氣味及口感，提升食品的附加價值，但也伴隨著一些可能具有致癌風險之副產物---丙烯醯胺的產生。 富含碳水化合物的食品，例如馬鈴薯、穀類及咖啡等製成之食品......
一、 什麼是反式脂肪 脂肪是人體所需的營養成分，可提供人體活動所需的能量，並幫助人體吸收A、D、E、K等脂溶性維生素。組成脂肪的碳原子間若有雙鍵相連，即為不飽和脂肪(又稱不飽和脂肪酸)，這些鍵結在......
隨著人民生活水準的提升及對食品安全的意識抬頭，消費者對於農、畜、禽和水產品的要求，不僅關注美味及營養，也關心安全、衛生與品質。 近年來政府致力於推動傳統農業的轉型與創新，從產地到市售端，強化安全管理。消費者在......
行政院食品安全辦公室積極協調跨部會間與食品安全有關的資訊系統介接，並持續督導財政部與衛生福利部等部會攜手合作，於本(104)年度8月27日由財政部邀請衛生福利部舉行「電子發票成果發表會」，展示財政部輔導食品業......
食品安全是國民健康的基礎，世界各國莫不關注，世界衛生組織特別將「食品安全（Food Safety）」訂為2015年世界衛生日的主題，並呼籲世界各國響應其倡議。 政府透過強化食品安全的治理體系、業者自律......
行政院在去(103)年9月17日提出8項強化食品安全管理措施，包含針對輸入油品採分流管制，從103年10月31日起，從國外進口油品時，須依照油脂用途，例如供應食品用、飼料用、工業用，分別向衛生福利部、......
為強化我國的食品安全，行政院在去(103)年推動8項強化食品安全措施，要求食品業者應該要建立追溯追蹤制度，實施期程為： (1) 短期：從103年10月31日起，食用油品業者開始實施；肉類、乳品類等8大類食品從1......