麵粉是製作麵包等烘焙品及包子、饅頭等中式傳統麵食的主要食材，為增進成品品質，麵粉的配粉過程中會依用途添加一些可以改良麵粉性質的成分，做為「專用粉」，這些專用粉可能加入澱粉液化酵素、維生素C或少量黃豆粉等。 澱粉液......
為了生產充足的糧食，施用農藥防治病蟲害是常用之農業耕種作法，依照蔬菜水果等農作物吸收農藥的情形，可將農藥分為接觸性農藥（農藥僅作用及殘留在作物表面）及系統性農藥（農藥吸收至作物內部）二類，因為接觸性農藥只殘留在蔬果......
世界衛生組織（World Health Organization, WHO）在今(2015)年10月29日發出聲明表示，其所隸屬之國際癌症研究機構（International Agency for Research......
為使消費者得知所選購食品的更多資訊，衛生福利部已於104年8月11日公告「直接供應飲食場所之食品含基因改造食品原料標示規定」，規定具營業登記的直接供應飲食場所，如餐廳、早餐店等業者，自104年12月31日起，對於所......
現代食品供應鏈複雜多元，利用資通訊技術做為食品產業內部的系統管理之外，透過資訊透明化、資訊加值運用及流向追蹤追溯等工具運用，提升整體食品供應鏈之安全，為國際食品管理趨勢。臺灣擁有領先之資通訊產業，利用既有已經成熟的......
雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食物。依據統計資料，國人平均每人每年約攝取280顆雞蛋，然而民眾對於雞蛋仍有許多的迷思，以下讓我們一一為您解答。 ......
您外出洽公所喝的杯水或盛裝水、旅遊在外於商店所購買的瓶裝水、或從自助加水站買回家的水，這些水來自哪裡?可以注意哪些事情呢? 1. 國內生產完整包裝之杯水、瓶裝水，以及容器盛裝販賣之桶裝水，需要明確標示其「水......