你愛吃醋嗎?美味菜餚裡適度添加點醋十分提味,用餐時來點清爽醋飲解膩又開胃,無論是調味或是飲用,醋帶入的酸,都能讓人味蕾為之一亮,這美妙滋味究竟從何而來? 醋的製造主要分為釀造與合成兩種做法,釀造作法是透過微生......
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說到家中最能展現煮婦煮夫們收納技巧的地方,莫過於廚房的冰箱了,不少人常把冰箱當作食物保險箱,將買回來的食材拼命地往冰箱深處擺,以為食物放到冰箱就可以永遠保鮮,許多冰箱一年四季被塞好塞滿,內層食物永不......
「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣,國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品,例如將百合、銀耳或枸杞等添加在菜餚中用以調養身體,或取其中藥材之色、香及味作為食品之調味輔助,坊間......
冬天腳步逐漸逼近,許多坊間滋補去寒的料理不勝枚舉,其中羊肉料理更是箇中翹楚,例如羊肉爐、麻油炒羊肉、白涮羊肉、梅干扣羊肉、羊肉清湯、羊肉炒米粉等都是饕客的最愛;但品嚐美味羊肉的同時,你知道購買羊肉時應該注意哪些細節......
隨著國人逐漸重視健康養生觀念,近年來薏仁成為當紅的食材之一。薏苡屬一年生禾本科草本植物,其種子經脫殼處理後即是薏仁。薏苡在中醫藥方常被用來治療水腫、腳氣,除藥用外,薏仁已由衛生福利部公告為可同時提供食品使用之中藥材......
中秋節是親朋好友相聚的重要節日,應景活動不外乎賞月、吃月餅及烤肉,在聯繫感情之餘,同時也要兼顧健康,提醒民眾在選購中秋節應景禮品時,如月餅、蛋黃酥、鳳梨酥等,選購前要詳細閱讀標示,瞭解產品內容物、熱量及效期,同時留......
農曆7月俗稱「鬼月」,民間習俗會在中元節普渡時,準備豐盛的供品祭拜「好兄弟」,而祭拜過的供品,有些長輩會提醒「好兄弟吃過的食物『太陰』不要吃」,或是覺得「怎麼拜過的食物『容易腐敗』、『走味』」,甚至在吃了之......
洗碗精是廚房中不可或缺的幫手,可以協助將油膩的碗盤清洗乾淨,是我國「食品安全衛生管理法」所納入管理的食品用洗潔劑;食品用洗潔劑依使用目的可分為消毒類及洗滌類,例如可用於清洗生食用水產品、生食用蔬果或食品器具容器等食......
端午節為我國重要的民俗節慶,習俗上多會吃粽子應節,而農曆5月之後,天氣日漸炎熱,食物保存及處理的衛生尤其重要,為保障民眾端午應景食品食用安全,衛生機關特別在每年節前加強稽查及抽驗,今年亦啟動「端午複合式專案」,由衛......
確保食品安全是一個複雜的過程,從食品原料之栽種、生產、收穫、運輸、貯藏、製造、包裝、販賣,直到消費者吃進肚子裡,都要考慮整個食物鏈的所有環節。然而,保障食品的安全並不僅僅局限於購買。在家裡,消費者們也有責......