食品添加物，你可能會認為是食品業者為延長產品的保存期限、保存食品的新鮮、增加食品的顏色及甜味、增強或補充食品營養等，在製造、加工、調理食品時，才會用到的材料，一般民眾不會有機會直接接觸或使用。但其實不然，我們在日常......
臺灣便利商店、超級市場及量販店的分布密度極高，提供消費者可就近購買日常各類烹飪、烘焙所需的商品，如烹調食物時可能使用的調味劑味精(即L-麩酸鈉)、DIY蛋糕時所加入的膨脹劑如小蘇打粉、泡打粉或塔塔粉，彩繪餅乾如收涎......
食品添加物係蝦米？ (歡迎轉載) 食品添加物係蝦米？
現代人由於生活忙碌，外食機會大增，包子、饅頭、麵包、蛋糕或小西點因具有方便攜帶，且可即時食用的優點，成為很多人早餐或下午茶的首選，這些以麵粉為主要原料所做成的食品，有的吃起來鬆軟，有的則是酥脆。為了使糕餅或麵包等具......
供餐資訊透明化 NG食材躲不了!
教育+農政+衛生=守護學校午餐的完美合作 (歡迎轉載)
在報章媒體上偶爾會看到或聽到○○檢出生菌數不合格，或是○○蔬菜檢出殘留農藥不合格的新聞，在政府推動的食安五環改革政策中，也提出十倍查驗，食品相關之檢驗究竟包括了哪些呢？一般來說，食品檢驗依檢驗項目的......
市面上包裝食米百百款，該如何選擇呢？ 收穫後的稻穀經不同的碾製過程，可加工為糙米(將稻穀只碾除稻殼)、胚芽米(將糙米碾除部分糠層並保留胚芽部位)、白米(將糙米之糠層碾除後之精白米)等食米。其中以富含膳食纖維及多種維......
午間下課的鐘聲響起，學童們興高采烈地排著隊，滿心期待等著領取豐盛的午餐。學校午餐一直以來扮演著多重角色，除了減輕現代雙薪家庭為下一代準備午餐的壓力外，對於國內學童的營養與飲食教育也有著密不可分的關係。 回顧我......
4章1Q (歡迎轉載) 4章1Q
走進藥妝店裡，層架上擺滿了各式各樣包裝明顯標著「健康食品」、「保健食品」的產品，為什麼會有「健康食品」與「保健食品」的分別呢?其實，一般民眾所說的保健食品是一般的食品，例如標示含有礦物質或維生素，像：鈣、鋅或維生素......