有媒體報導，部分餐廳以「油魚」魚目混珠充當「鱈魚」；或是進口低價的越南「鯰魚排」，混充高單價的「鱈魚排」。老實說，一般消費者要從琳瑯滿目的魚外型，來辨識魚種實在不太容易。若是想從餐盤中已加工切割的魚肉，來判定是哪種......
氣溫轉涼、轉冷，這時候來一碗灑上蔥花的味噌豆腐湯，簡簡單單，不只能暖胃，也能讓人打從心底暖和起來。日式料理一直以來深受台灣民眾喜愛，其中以味噌入味的如味噌豆腐湯、味噌魚等，也逐漸成為台灣的庶民美食之一。 味噌是怎......
常有民眾因食用路邊不明野菜而中毒的新聞報導出現。這類天然毒素所引起的食物中毒，不是因食物遭微生物或化學物質汙染；而是食物(包括動物或植物)本身就含有毒素。它們常見引起的中毒症狀，包含有神經麻痺、噁心、嘔吐、頭痛、腹......
有時候不知道吃了什麼食物，腸胃突然感覺不適，此時，有可能是因為吃進遭細菌感染的食物。臺灣氣候炎熱潮溼，烹調與保存食物都要特別注意，才能有效預防細菌性食品中毒。 會汙染食品而引起食品中毒的細菌，有很多種類，例如，腸......
臺灣四面環海的地理位置，加上適宜的氣候與洋流帶來的魚汛交匯，讓我們擁有多樣豐富的魚、蝦、蟹、貝、藻類等水產資源。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)統計，國人每人每年平均食用34公斤的海鮮產品。究竟食用魚類產品對身體......
「食甜甜，乎(給)你生『後生』(兒子)」，這是台灣傳統結婚禮俗上常用的俚語，意謂著與會來賓一起品嚐甜的食物，能傳遞對新人的祝福。由此可見，甜味除了是5種基本味覺之一，給予身體必要熱量外，更象徵著美好的感覺，它在我們......