為提升食品安全管理效能，建立消費信心，政府於105年6月提出「食安五環」政策，由行政院食品安全辦公室督導協調本院農業委員會(已於112年8月改制為農業部)、環境保護署(已於112年8月改制為環境部)、衛生福利部、經濟部及教育部等部會共同執行；就「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重惡意黑心廠商責任」及「全民監督食安」等五大面向，作為我國食安升級之推動方針，確保從農場到餐桌之每一環節皆符合環保、安全標準。

各環簡述如下：
一、 第一環「源頭控管」：105年12月28日成立「行政院環境保護署毒物及化學物質局」(已於112年8月改制為環境部化學物質管理署)，專責規劃及推動食品安全源頭的化學物質管理，已公告列管27種具食安風險疑慮化學物質，並整合跨部會化學物質管理及勾稽檢查，源頭預防管控食安風險，運用雲端科技建置泛食品雲進行大數據分析，阻絕非准用物質流入食品產銷體系。

二、 第二環「重建生產管理」：完善從農場到餐桌之生產鏈管理，積極導入全球化優良農業規範及在地化植物醫師制度，另推動食品業者建構食品防護計畫及E化體系，並落實食品業者自主安全監測與檢驗及追溯追蹤等機制。為強化生產管理，掌握食品業者資訊，全台已有超過63萬家次食品業者完成登錄納管。

三、 第三環「加強查驗」：運用「分年分月、風險管控」原則，針對高違規、高風險、高關注產品，提高查驗比率，並強化農漁畜產品用藥安全監測，遏止不良產品上市，在提升抽驗頻率下，農漁畜產品、國產食品及進口食品等合格率逐年上升，並將針對常見違規樣態，滾動調整稽查策略，也將針對倉儲及物流管理，提升稽查強度。

四、 第四環「加重惡意黑心廠商責任」：滾動審視食安法令，並強化與檢調、警察、政風等機關的聯繫合作，打擊黑心廠商，掌握不法事證，依法課以重罰、移送法辦及賠償責任，對重大違規不法加重廠商裁罰。

五、 第五環「全民監督食安」：建立全民監督防護網絡，啟動1919全國食安專線，鼓勵全民檢舉，自104年12月迄今已接獲食品檢舉及諮詢逾56.9萬通電話；推動校園食材登錄制度，資訊透明揭露，提升全民食品安全認知；並強化多元社群媒體應用，防止假消息，加強與民眾溝通及教育。

食安是政府施政重點，係以食安一體的思維，透過「食安五環」加強食品安全衛生保障，提升食品業者管理能力，完善從農場到餐桌的安全體系，邁向信任的食安消費環境。