在國人飲食文化中，湯類及火鍋料理四季皆宜且準備方便，肉片、海鮮、青菜、火鍋料及各式醬料，再加上各種湯頭烹煮增添美味，既豐富又可依個人飲食喜好挑選想吃的食材。而其中又以魚肉為原料之加工製品更是日常生活中很常見且十分多......

近來進口之泡麵、冰淇淋等食品頻傳檢出環氧乙烷，對人體健康有影響嗎？要如何避免攝取到環氧乙烷呢？ 環氧乙烷（Ethlyene oxide）是一種人造的易燃氣體，濃度高時會散發些許甜味。自然界中只有微量環......

臺灣處在亞熱帶地區，因豐富的地形與氣候，適合多種蔬菜及果樹的種植與生長，因而有「水果王國」之美稱！此外，臺灣生產的水果除了供國內市場需求，還外銷到國外，讓全世界都可以品嘗屬於臺灣的美味。但是，我們時常在新聞、媒體上......

每年年節大家會擔心吃得不健康，各縣市政府為落實食安五環加強查驗政策，保障民眾食的安全，已啟動春節應景食品查驗，加強食品安全把關。新的一年開始，該如何吃的健康呢？ 一、少吃三高食物 年節期間，應遵守少油、......

冬至是國人重要傳統節慶之一，也是北半球全年白晝最短、黑夜最長的一天，在這冷颼颼的天氣裡最適合和親友團聚進補，飯後再品嚐一碗暖呼呼的湯圓更是滿足。衛生機關為把關民眾冬令飲食衛生安全，已啟動「112年節慶時令食品稽查抽......

飲食是我們生活中不可或缺的一部分，然而，在享受美食的同時，我們也需要注意潛在的食品中毒風險，為了守護您和家人的健康，讓我們一同深入了解食品中毒的原因，並學習如何預防，創造安心美味的用餐環境。 什麼是食品中毒？......

臺灣屬於亞熱帶高溫潮溼的氣候型態，夏季高溫使食物保存不易，若食品未正確保存，容易讓致病菌在食物中大量繁殖，增加食品中毒的機會。常造成食品中毒的主要原因有冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉......

由於現代食品生產技術發達，加上人們對於食物需求不僅是量的提升亦是質的追求，最好還有不同種類可供選擇，以應付刁鑽味蕾，追求良好生活品質與小確幸。於是乎所謂「奶」飲品的多樣化就孕育而生，早期只有動物(羊、牛)奶或豆奶等......

每年到了中秋時節，家家戶戶應景活動不外乎賞月、烤肉、品嚐月餅及柚子，提醒民眾在烤肉享用美食的同時，應選擇新鮮的食材、分開處理生熟食、避免過度加熱、減少醬料使用，要讓烤肉活動更健康，也可多攝取當令蔬菜，以蔬菜搭配肉片......

每年的6月7日為世界食品安全日，旨在提高全球對食品安全的認識與關注，並促使政府、農業經營者、食品業者、公民協會團體及個人，在保障食品安全方面都能發揮至關重要的角色。 在臺灣獲取衛生安全的食品並非難事，更是民眾......

油花均勻分布的牛肉，是許多饕客的最愛，因為除了美味也是高等級的象徵，定然價格不斐？您可知道，加工食品推陳出新，大家原本認知的天然食材，現今已可利用各種加工技術，研發出幾可亂真、甚至比原食材更具視覺與味覺吸引力的產品......

世界衛生組織(WHO)自107年設立「6月7日世界食品安全日」以來，持續推動每個人對於食品安全的認識，今(111)年已邁入了第4屆，WHO以「食品更安全．身體更健康」為主題，「食品安全，關乎每個人」為口號，鼓勵參與......

關心健康議題的民眾一定聽說過「反式脂肪」，購買食品前習慣看看營養標示中是否含反式脂肪，如果反式脂肪含量不是0，是否讓購買民眾擔心對健康有害呢？ 美國FDA於104年已正式發布通知，將不完全氫化油(或稱部分氫化......

今(110)年6月7日是第3屆「世界食品安全日」，世界衛生組織(WHO)持續以「食品安全，人人有責」為口號，強調需要每一位參與食品供應鏈的人盡心盡力，才能確保食用食品的安全，並以「保障食品安全，建構健康未來」為主題......