臺灣茶新里程碑-科學區分臺灣茶與境外茶
團圓吃月餅是中秋節的傳統習俗，許多民眾會特別選擇包有鹹蛋黃的月餅，除了有象徵圓滿的寓意，最愛那一口咬下蛋香四溢的滋味，正是月餅的靈魂所在。然而，大家知道鹹蛋黃是怎麼來的嗎？讓我們一探究竟！ 鹹蛋係用食......
父親節即將到來，再加上民眾的保健意識抬頭，許多子女會透過贈送精挑細選的健康食品，來表達對父親的愛與關懷。然而，面對市面上琳琅滿目的產品，該如何選擇才能確保長輩吃得既健康又安心？電視與網路廣告或是藥妝店常見到的「保健......
自 2019 年首次慶祝世界食品安全日以來，每年的6月7日，各國政府、國際機構和民間組織都會舉辦各種活動，提升民眾對食品安全問題的認識和重視。 今年聯合國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）於世界......
近期國內頻傳食品中毒事件，由於氣候變遷影響，全球暖化加劇，溫暖、潮濕的環境有利微生物的生長和傳播，每年炎熱的月份越來越長，發生食物中毒的機率及風險也愈來愈高。高溫潮溼的氣候令食物保存不易，加上食品未正確保存，容易讓......
臺灣氣候高溫潮濕，容易孳長黴菌，進而導致黃麴毒素的產生，黃麴毒素主要是由黃麴黴菌與寄生麴黴菌所產生，對人類及動物具肝臟毒性、免疫抑制性、致突變性及致癌性，自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中黃麴毒素B1、B2、G1......
在國人飲食文化中，湯類及火鍋料理四季皆宜且準備方便，肉片、海鮮、青菜、火鍋料及各式醬料，再加上各種湯頭烹煮增添美味，既豐富又可依個人飲食喜好挑選想吃的食材。而其中又以魚肉為原料之加工製品更是日常生活中很常見且十分多......
近來進口之泡麵、冰淇淋等食品頻傳檢出環氧乙烷，對人體健康有影響嗎？要如何避免攝取到環氧乙烷呢？ 環氧乙烷（Ethlyene oxide）是一種人造的易燃氣體，濃度高時會散發些許甜味。自然界中只有微量環......
每年的6月7日為世界食品安全日，旨在提高全球對食品安全的認識與關注，並促使政府、農業經營者、食品業者、公民協會團體及個人，在保障食品安全方面都能發揮至關重要的角色。 在臺灣獲取衛生安全的食品並非難事，更是民眾......
油花均勻分布的牛肉，是許多饕客的最愛，因為除了美味也是高等級的象徵，定然價格不斐？您可知道，加工食品推陳出新，大家原本認知的天然食材，現今已可利用各種加工技術，研發出幾可亂真、甚至比原食材更具視覺與味覺吸引力的產品......
世界衛生組織(WHO)自107年設立「6月7日世界食品安全日」以來，持續推動每個人對於食品安全的認識，今(111)年已邁入了第4屆，WHO以「食品更安全．身體更健康」為主題，「食品安全，關乎每個人」為口號，鼓勵參與......
關心健康議題的民眾一定聽說過「反式脂肪」，購買食品前習慣看看營養標示中是否含反式脂肪，如果反式脂肪含量不是0，是否讓購買民眾擔心對健康有害呢？ 美國FDA於104年已正式發布通知，將不完全氫化油(或稱部分氫化......
今(110)年6月7日是第3屆「世界食品安全日」，世界衛生組織(WHO)持續以「食品安全，人人有責」為口號，強調需要每一位參與食品供應鏈的人盡心盡力，才能確保食用食品的安全，並以「保障食品安全，建構健康未來」為主題......
原訂於110年1月25日下午2時由本院召集食安相關部會，假外貿協會台北國際會議中心舉辦之「109年食品安全管理檢討會議」，因防疫考量取消辦理。 鑒於近日國內疫情升溫，本次會議與會人數依中央流行疫情指揮中心發布......
(歡迎轉載)