臺灣茶新里程碑-科學區分臺灣茶與境外茶
無論在家烹煮或外食，一定會有剩食問題。為教導民眾如何正確的處理剩食，美國農業部食品安全檢察署提出一些建議，民眾可以參考，以確保食物安全。 正確的烹煮溫度:首先在家烹煮食物的溫度一定要足夠，肉類(牛、豬、羊)一......
有鑑於近一年來國內多起餐飲中毒事件引發社會高度關注，特別是校園團膳及連鎖餐飲品牌接連爆出食安問題，嚴重影響民眾健康與業者信譽。為協助餐飲從業人員建立正確的食品安全與衛生管理觀念，衛生福利部(下稱衛福部)於114年5......
外帶、外食普及，塑膠食品容器成了生活必需品，也讓許多人擔心材質是否安全。選購與使用塑膠食品容器時，民眾應留意材質差異、標示並正確使用，其實塑膠食品容器是安全且便利的。以下要點快速掌握材質、標示與選購技巧。 一......
在災害發生時，停水、停電或交通中斷常使食物供應受影響，此對於身處地震帶、颱風區的我們更能感同災後飲食不便的難處，因此平時準備好防災食物與飲水，是守護家人健康的重要行動。 「防災食物」指在災害發生前預先準備的食......
農業部於114年10月22日召開記者會，說明國內發生疑似非洲豬瘟通報案件。農業部表示，該通報案被列為重大動物傳染病疑似事件，因此立即啟動防疫通報程序、疫情調查、隔離及封鎖措施，並自即日起，禁止廚餘養豬並成立疫情應變......
您是否留意過，陳列在貨架上的食品，其實蘊含許多值得關注的科技應用？許多創新技術其實已逐步應用於食品檢驗、溯源履歷及包裝設計，涵蓋原料來源、加工製造、包裝設計至運輸販售等層面，全面提升食品安全與品質管理，進而增進消費......
當食品儲存在不適當的環境中，容易受到黴菌污染並大量繁殖，進而產生真菌毒素，例如黃麴毒素、赭麴毒素等，這些毒素可能污染穀類、堅果、咖啡等農產品，對人體健康造成不同程度的危害。為保障國人飲食安全，衛生福利部訂定《食品中......
在全球化的時代，當食品供應鏈遍布全球，只有科學能夠幫助我們建立一套管理機制，並且維護供應鏈上的食品安全。聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)在今年6月7日世界食品安全日，將慶祝主題定為「食品安全：......
又到了端午飄粽香的時節，隨著近年飲食文化的多元發展，粽子的種類和口味愈趨豐富，除了傳統不敗的經典肉粽之外，金黃Q彈的鹼粽，冰涼清爽的冰粽、精巧剔透的水晶粽等，也越來越受到消費者的喜愛。不過，粽子多樣化的背後......
清明連假將至，不僅是掃墓祭祖及懷念先人的日子，更是家族團聚及共享美食的重要時刻，豐盛的祭品與家常美食承載著對祖先的敬意，也讓家人情感更加緊密。不過，隨著天氣逐漸變熱，食品保存與衛生管理更顯重要，稍有不慎可能影響身體......
在四周環海，位處熱帶及副熱帶的臺灣，近海捕撈海鮮眾多，各地漁市場每天陳列新鮮漁獲，合菜餐廳的水族箱總是擺放活跳跳各式魚蝦貝類在招攬顧客，多數燒烤店或中秋佳節民眾於戶外燒烤，除畜禽肉品外，亦有許多種類水產品可供料理，......
春節期間，零食是家家戶戶茶几上的主角，不僅增添過年氛圍，也拉近了家人與朋友的距離。除了鹹香的瓜子、酥脆的開心果、濃郁的牛軋糖、滿滿海味的鱈魚香絲和魷魚絲外，還有許多經典年節零食，例如糖果、糕餅、蜜餞和堅果等。面對市......
天氣漸冷，正是吃火鍋的季節，不論是自己享用，或是與家人朋友共享，若能把握一些食材選擇的小撇步，就能吃得美味健康、少負擔。 一、 選購食材時，注意採買地點的衛生環境是否整潔、乾淨。觀察肉類、海鮮之外觀與顏色是......
諾羅病毒是引起食品中毒的原因之一，它是一群無外殼的RNA病毒，主要透過糞口途徑傳染。每年11月開始到隔年的3月，是諾羅病毒的好發期，它可以長時間存在患者的嘔吐物及糞便中，如果吃進被病毒污染的水或者食物，即使攝入少量......