食安事件頻傳，消費大眾開始注重食品安全問題，選擇良好食材尤其重要，因此大大提升購買有機農產品的意願，包裝上印著「有機」字樣，商店裡貼著「有機」農產品，消費者毫不猶豫地買下，因為消費者相信有機就等同於健康。 近......

團圓吃月餅是中秋節的傳統習俗，許多民眾會特別選擇包有鹹蛋黃的月餅，除了有象徵圓滿的寓意，最愛那一口咬下蛋香四溢的滋味，正是月餅的靈魂所在。然而，大家知道鹹蛋黃是怎麼來的嗎？讓我們一探究竟！ 鹹蛋係用食......

父親節即將到來，再加上民眾的保健意識抬頭，許多子女會透過贈送精挑細選的健康食品，來表達對父親的愛與關懷。然而，面對市面上琳琅滿目的產品，該如何選擇才能確保長輩吃得既健康又安心？電視與網路廣告或是藥妝店常見到的「保健......

自 2019 年首次慶祝世界食品安全日以來，每年的6月7日，各國政府、國際機構和民間組織都會舉辦各種活動，提升民眾對食品安全問題的認識和重視。 今年聯合國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）於世界......

近期國內頻傳食品中毒事件，由於氣候變遷影響，全球暖化加劇，溫暖、潮濕的環境有利微生物的生長和傳播，每年炎熱的月份越來越長，發生食物中毒的機率及風險也愈來愈高。高溫潮溼的氣候令食物保存不易，加上食品未正確保存，容易讓......

臺灣氣候高溫潮濕，容易孳長黴菌，進而導致黃麴毒素的產生，黃麴毒素主要是由黃麴黴菌與寄生麴黴菌所產生，對人類及動物具肝臟毒性、免疫抑制性、致突變性及致癌性，自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中黃麴毒素B1、B2、G1......

在國人飲食文化中，湯類及火鍋料理四季皆宜且準備方便，肉片、海鮮、青菜、火鍋料及各式醬料，再加上各種湯頭烹煮增添美味，既豐富又可依個人飲食喜好挑選想吃的食材。而其中又以魚肉為原料之加工製品更是日常生活中很常見且十分多......

近來進口之泡麵、冰淇淋等食品頻傳檢出環氧乙烷，對人體健康有影響嗎？要如何避免攝取到環氧乙烷呢？ 環氧乙烷（Ethlyene oxide）是一種人造的易燃氣體，濃度高時會散發些許甜味。自然界中只有微量環......

臺灣處在亞熱帶地區，因豐富的地形與氣候，適合多種蔬菜及果樹的種植與生長，因而有「水果王國」之美稱！此外，臺灣生產的水果除了供國內市場需求，還外銷到國外，讓全世界都可以品嘗屬於臺灣的美味。但是，我們時常在新聞、媒體上......

每年年節大家會擔心吃得不健康，各縣市政府為落實食安五環加強查驗政策，保障民眾食的安全，已啟動春節應景食品查驗，加強食品安全把關。新的一年開始，該如何吃的健康呢？ 一、少吃三高食物 年節期間，應遵守少油、......

冬至是國人重要傳統節慶之一，也是北半球全年白晝最短、黑夜最長的一天，在這冷颼颼的天氣裡最適合和親友團聚進補，飯後再品嚐一碗暖呼呼的湯圓更是滿足。衛生機關為把關民眾冬令飲食衛生安全，已啟動「112年節慶時令食品稽查抽......

飲食是我們生活中不可或缺的一部分，然而，在享受美食的同時，我們也需要注意潛在的食品中毒風險，為了守護您和家人的健康，讓我們一同深入了解食品中毒的原因，並學習如何預防，創造安心美味的用餐環境。 什麼是食品中毒？......

臺灣屬於亞熱帶高溫潮溼的氣候型態，夏季高溫使食物保存不易，若食品未正確保存，容易讓致病菌在食物中大量繁殖，增加食品中毒的機會。常造成食品中毒的主要原因有冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉......

由於現代食品生產技術發達，加上人們對於食物需求不僅是量的提升亦是質的追求，最好還有不同種類可供選擇，以應付刁鑽味蕾，追求良好生活品質與小確幸。於是乎所謂「奶」飲品的多樣化就孕育而生，早期只有動物(羊、牛)奶或豆奶等......